糖心包子
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来源：互联网
Tip：这次蒸包子在二次醒发时，没有像上次蒸花卷那样一直开小火让水慢慢升温来醒发，因为这是糖心馅，主要用料是猪油、花生油、糖，如果一直开小火升温加热，糖心馅融化过快，有可能蒸熟的包子馅心会渗透出，漏出糖液。 面粉最好固定用的牌子，真的是产地不同，面粉吸水量有多或少！ 这个糖心馅做得较多，准备下次用，你可以随意增减馅的用料。
面团材料：：
适量
普通面粉：
300克
温水、酵母：
155克3克
糖：
5克
奶粉：
8克
包子馅材料：：
适量
水、细砂糖：
60克180克
猪油渣、猪油：
各50克
花生油：
25克
玫瑰花酱：
30克
橘子皮：
30克
盐：
2克
炒熟白芝麻：
30克
炒熟糯米粉（糕粉）：
50克
1
先来做糖心馅，准备好材料；橘子皮 热水洗净用刀片去皮下白瓤，切细， 猪油渣剁细
2
小锅中倒入60克水，和180克细砂糖
3
开小火慢慢加热至砂糖起泡泡，可 用筷子搅匀至砂糖融化，关火
4
放入猪油和猪油渣，花生油、让锅中 的余温将猪油、猪油渣融化，搅匀
5
加入玫瑰花糖酱、切细的橘子皮， 盐，搅拌均匀
6
最后放入芝麻、糕粉混合均匀。刚做 好的糖心馅是流动性的，冷却后放进 冰箱冷藏30分钟就会定型，加热后又 会变软
7
取出分成16个16克馅心，要搓圆， （包子才包得圆）再次放入冰箱冷 冻20分钟至定型
8
大碗放在电子秤上，倒进55克温水， 放入酵母溶解后加糖静置5分钟，加 入奶粉搅匀，把剩余的100克温水倒 进碗里搅匀，倒入面粉，搅散成雪 花状
9
将面团揉成光滑细腻的面团，需要7 分钟左右，盖上盖放进温暖处发酵， 发至原体两倍，约50分钟
10
1:取出面团排气揉匀，撒点面粉，不 能多！揉成光滑细腻的面团，（多揉 一会，面团是越揉越软，不出现气泡 为止）分成16个大小均匀的小面团， 搓圆；2:取一个小面团按扁，（中间 厚点）放入馅心3:包好，用左手虎口 边捏边转动收好口，朝下；4:用手在 案板上将生胚滚圆！是滚圆哈！
11
全部做完，放进蒸锅，开小火，将 水烧热约40度水温，关火！（摸到 锅底不烫手为宜）让热水温度第二 次将生胚醒发至原生胚稍有膨大， 约20分钟左右，开中高火蒸12分钟 关火，焖5分钟开盖
12
流动的溏心，松软香甜！
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