青椒滑炒虾仁
74658 阅读
0 评论
34 点赞
来源：互联网
Tip：重点：虾仁鲜嫩爽滑，青椒脆口。 不足：这次没有想到会做出来这么成功，所以没有照步骤分解图！未来有机会补上！
虾仁：
500g
青椒：
400g
葱：
3g
姜：
3g
蒜：
3g
盐：
适量
料酒：
少许
淀粉：
少许
白胡椒粉：
适量
1
准备主料：先将虾仁洗净沥干去除虾线（虾仁越大粒越新鲜越好），青椒去籽手撕成片； 准备配料：葱切小段，姜切细丝，蒜切片。
2
虾仁上浆前最好用厨房用纸吸收一下水分，水分太多不利于上浆。 上浆：在虾仁中加入一个鸡蛋清（蛋黄留着炒黄金炒饭），少许料酒、盐、白胡椒，以及少许的淀粉（淀粉的量不能太多，只要在虾仁表面形成一层浅浅的浆水，掌握不好量可以分多次少量的加）。 手法：用手将虾仁和加入的蛋清淀粉抓至混合均匀，形成浆水附着在每颗虾仁上（要多抓一段时间让虾仁入味，戴上一次性手套哦！）。 上好浆的虾仁静置腌制入味。
3
滑炒虾仁：锅中倒入油，滑炒虾仁的一个要领就是油要多一些，最好可以接近淹没虾仁整体的量。热油下锅，迅速的滑炒，保持中大火，虾仁变成粉红色后就可以出锅了。 虾仁很容易炒熟，因为后面还要回锅，所以滑炒的时间要短，否则虾仁就老了失去滑嫩的口感。
4
爆炒青椒：国内放少量的油，先爆香姜和蒜，最后下入葱段（葱下早了容易糊），随后放入青椒翻炒，翻炒青椒的过程中可以放入适量的盐让青椒入味。青椒炒到断生后倒入滑炒过的虾仁，略微翻炒，用盐和白胡椒调味。
5
出锅：最后炒好后若汤汁不多可直接装盘，若汤汁较多也可以选择加入水淀粉大火勾芡。
- 上一篇 > 八宝辣酱
- 下一篇 > 养身粥 - 姨妈子宫内膜专用
相关推荐
-
如何自养天然酵母----适合初学者
如何自己养天然酵母呢？其实不难，有些人喜欢用水果做成酵母液，再用酵母液来制作面团，我喜欢直接用面粉来做酵液！酵母分很多种，啤酒酵母，水果酵母，谷类酵母！我就喜欢用谷类酵母，因为那是最适合做面包的！ 酵母对环境的要求： 摄氏4度- 28度，湿度在85以上，对酵母来说是最舒服生长环境。 酵母也是爱干净的，所以在养殖天然酵母的时候，一定要注意使用的容器和工具都要消毒过。 其实自来水中的养分，对酵母来说是其他 77474 浏览 -
-
-
【四川郫县豆瓣酱】家庭制作法
路过重庆，只待了一天，洪崖洞、磁器口、解放碑都耍了，但纯属“走马观花，到此一游”，没啥收获，就是不辞辛苦背回来三斤【四川霉豆瓣】，菜市场买的，5块钱一斤！突显吃货本色。消耗一天时间，在家里捣鼓了梦寐以求、魂牵梦萦的【四川郫县豆瓣酱】，做法虽然没有老郫县人心中“采天地之灵气、汲日月之精华”的极尽繁琐，但自己家里享用，感觉味道已经相当不错了！油润红亮，香气扑鼻，开盖瞬间尤甚。。。其他 38223 浏览 -