提拉米苏
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来源：互联网
海绵蛋糕体（8寸）：：
适量
鸡蛋5个：
蛋清分离
细砂糖：
蛋白60g，蛋黄40g
低筋面粉：
85g
可可粉：
30g
咖啡粉：
25g
玉米油：
100g
慕斯部分：：
适量
奶油奶酪：
250g
淡奶油：
180ml
水：
75ml
细砂糖：
75g
鱼胶片：
15g（剪成小块，先用凉水泡好）
蛋黄：
2个
1
1.首先准备两个盆，将5个鸡蛋蛋清分离。蛋白部分，分次加入60g细砂糖，用搅拌机搅拌至蛋白可以提起倒三角为之打发成功（或者把蛋白盆倒扣不会倒出为打发好）
2
蛋黄加入40g细砂糖，打至变浅黄色，加入玉米油，继续搅拌均匀。
3
把打好的蛋白先刮一部分到蛋黄的盆里，切拌均匀（这里注意不要大力搅拌，要上下切拌均匀避免消泡），然后把切拌好的全部倒入蛋白的盆里，继续切拌均匀。然后把可可粉，咖啡粉，低粉，三样过筛加入到切拌好的蛋糊里。
4
切拌好后，烤箱160度，20分钟，中层。（我用的是8寸圆形蛋糕模，蛋糕模底部先铺好牛油纸，这样出炉的时候就比较容易脱模）
5
接下来准备慕斯部分。把提前泡软的鱼胶片，冷水倒掉，隔水加热融成液体状。
6
取蛋黄2个，打散变浅黄待用。把75g水和75g细砂糖煮成糖水，然后加入刚刚打好的蛋黄里（注意这里要边加热的糖水边快速搅拌，避免变成蛋花了）
7
取另一个盆，把鱼胶溶液和奶油奶酪混合搅拌顺滑均匀。然后把它倒入刚打好的蛋黄糖水里。待用。
8
取另一个盆打发淡奶油（打至可以看到纹路为之打好，并倒扣不会倾流）
9
然后把打好的奶油和上一步的鱼胶奶酪面糊混合。搅拌顺滑均匀，慕斯就准备完成。
10
把烤好的海绵蛋糕体，分割成两半，一半铺在容器底部，然后倒入一半的慕斯，再铺上另外一块蛋糕，再倒入一半慕斯。完成。放入冰箱，冷藏5小时以上！
11
冷藏后，蛋糕模周围用风筒吹一下，就很容易脱模了。然后再表面筛上薄薄的一层可可粉，就完成啦。
12
好赞(≧▽≦)
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