相关推荐
-
蔓越莓软欧包(波兰酵种)
冬天发面是一大麻烦 温度低了发不起来,温度高了容易发过 而且放外面没几天就干化变硬了 采用波兰酵种的方式就可以改善 而且波兰酵种可以冬天室温发酵 或者冰箱冷藏发酵 这个小面包不含蛋奶 可以称之为软欧 主体偏咸 蔓越莓增加了一份酸甜味 面团质感柔软有嚼劲其他 59689 浏览 -
豆沙裱花练习(极简)
白天看了云上cakes老师的视频,晚上跟着用淡奶油和白豆沙练习,果然好用,先写出来给自己备忘。这个豆沙霜做法简单易行,不受手温影响,反复使用联系仍然好用。 整个过程仅打发淡奶油用到打蛋器。豆沙不用打散,豆沙、打好的淡奶油两者混合,用刮刀压拌均匀即可调色使用。 这才是豆沙花的王道呀! 鲁樱白豆沙300g,打发至抹面状的淡奶油30g(鲁樱是加豆沙重量10%的淡奶油,京日8%,韩国白玉不用加奶油)。 打其他 84283 浏览