牛奶起司包
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来源：互联网
Tip：1、请预留液体根据面团状态灵活调整 2、波兰种可以在制作面包的前一晚准备，发酵好放冰箱冷藏即可 3、没有橙色车达也可以用帕玛森芝士哦~~ 4、普通烤箱请按照自己平日烘烤习惯设置 5、干酵母使用量为鲜酵母的1/3
波兰种：
适量
王后硬红高筋粉：
50克
水：
50克
鲜酵母：
1克
面团：
适量
王后硬红高筋粉：
140克
王后T55：
60克
鲜酵母：
7克
盐：
4克
细砂糖：
15克
牛奶：
73克
无盐黄油：
15克
添加材料：
适量
车达芝士片：
4片
橙色车达芝士：
25克
1
将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵
2
发至涨发至有许多泡泡的状态
3
面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合， 揉成面团。面团揉至粗膜状态
4
加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜
5
取出面团，加入撕成小片的芝士片和芝士碎
6
用刮板反复切开，使芝士分布均匀
7
滚圆后放入容器盖上保鲜膜
8
放在25-28度的环境中进行基础发酵 发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
9
将发酵好的面团取出，轻拍排气 称重后等分为2份
10
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
11
取一个松弛好的面团，拍掉大气泡
12
翻面，自上而下卷起
13
两端稍微搓尖
14
装盘
15
放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹 表面筛粉
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割口
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柏翠蒸烤箱选择烘焙烘烤模式200度提前预热 发酵好的面团放入预热好的烤箱，上数第三个烤位 烘焙烘烤模式200度烘烤18分钟出炉，入炉后加湿两次
18
加湿功能
19
脱模冷却即可
