枣馒头

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Tip：注意注意：由于枣泥糊几乎没啥水分所以不能成团，加了大概20G 左右，如果你煮的枣泥糊水分多把多余的汤倒出来后面不够再加进去，建议先加10G ，后面不够再一点点加，最好是先手揉到面团成团后再放入面包机，做 馒头的面团是偏干的跟面包不一样，不会粘手，揉完以后也是光滑的才可以。（如果一开始就倒入面包机，那搅拌几分钟以后看一下面团是否可成团，如果可以就不用管，如果不能就加点水，加完水拿手跟面粉按压让面粉吸收水分后再接着运行。）强烈建议先把各种材料混合成团后再放入面包机操作啊，如果全程手揉也可以的，揉到面团光滑盖保鲜膜一发，如果室温高就室温发，如果没有面包机放烤箱开发酵功能，也可以，实在不行放蒸锅里，大火2分钟以后关火发到面团2倍大，拿手戳不会缩就好了。临时决定写菜谱所以没有流程图，大家有不明白的可以留言问我哈
去核大枣肉：
120G
水：
适量
酵母：
3G
中筋面粉：
250G
油：
10G
鸡蛋：
一个普通大小就行，大约42G左右
红糖：
25G
1
去核大枣放锅里煮，水稍微淹没大枣即可，大火煮开了小火再煮一会，煮到枣肉充分吸收水分软烂即可，如果水多可以多煮会
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大枣煮软以后加入红糖25G融化后搅拌均匀这个过程很快大约5分钟就好了，也可根据水量多少适当延长缩短
3
煮好的枣泥糊几乎没有水分，我称了一下有214g左右
4
枣泥糊凉温了后，加入一个鸡蛋一共256g
5
然后加入面粉250G
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加入油10G,植物油猪油均可，黄油也行
7
加入酵母3G，埋在面粉里，开始和面。
8
我是直接倒面包机里面了，搅拌一会后看了一下，由于枣泥糊几乎没啥水分所以不能成团，加了大概20G 左右，建议先加10G ，后面不够再一点点加，最好是先手揉到面团成团后再放入面包机，做 馒头的面团是偏干的跟面包不一样，不会粘手，揉完以后也是光滑的才可以。（如果一开始就倒入面包机，那搅拌几分钟以后看一下面团是否可成团，如果可以就不用管，如果不能就加点水，加完水拿手跟面粉按压让面粉吸收水分后再接着运行。）启动生面团程序
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生面团程序结束一发就结束了，拿出面团排气，分团，整形，可以做玫瑰花也可以直接分成小团滚圆，也可以做成长条切成小块哪种顺手就做哪种咯
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整形好的面团放进蒸锅里，建议垫屉布或者硅胶垫，我之前在厨格格家买的硅胶垫专门蒸包子用的很好用，强烈推荐也好洗，垫烘焙纸也可以，都没有抹点油在蒸格也行，大火烧2分钟关火，二发开始，30分钟以后开火蒸，大火开了以后中火继续蒸，20分钟后关火，5分钟后再拿出来凉凉就可以开动了，浓郁的枣香味，很美味很健康哦
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  • 发布日期：2024-01-30 08:25:11
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