排挡海鲜的3+1种有爱吃法「厨娘物语」

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辣酒煮花甲：：
适量
花甲：
1kg
白酒：
适量
干辣椒：
适量
郫县豆瓣酱：
适量
小米椒：
适量
香菜：
适量
蒜蓉胖胖蛏：：
适量
蛏子：
500g
蒜：
适量
姜：
适量
香葱：
适量
椒盐皮皮虾：：
适量
皮皮虾：
500g
椒盐：
适量
粉丝烤扇贝：：
适量
扇贝：
3个
粉丝：
20g
1
辣酒煮花甲：准备一个大碗，放入1kg花甲倒入500ml清水、1g盐、5ml香油搅拌均匀，静置吐沙。（厨娘tips:一般至少静置2小时以上哦！）
2
锅内倒入10ml食用油，放入蒜末、葱段、姜片、干辣椒大火煸香
3
放入20g郫县豆瓣酱炒香。（厨娘tips：郫县豆瓣酱是辣辣哒，能去腥增加辣味又有豆瓣的香气！和海鲜特别搭，建议家里常备一瓶，炒什么都好吃！）
4
倒入500ml清水、10ml生抽、2g糖、10ml白酒搅拌均匀。（厨娘tips：辣酒煮花甲的奥义就是高度白酒！煮的过程中酒精会挥发，不用担心会醉！煮完会留下白酒独特的香气，是这道菜的精华哦！一定不能省呀~）
5
倒入花甲，煮至开口，撒入小米椒。
6
盛出装盘，撒上香菜。（厨娘tips：不爱香菜星人随意省去，一样好吃到爆炸！）
7
辣酒煮花甲就做好啦，趁热开吃吧~
8
蒜蓉胖胖蛏：锅内倒入1L清水，倒入2片姜，10ml料酒。放入蛏子煮熟，盛出备用。（厨娘tips：只要贝壳完全打开就表示熟啦，不能煮太久哦就不嫩啦！）
9
剪掉蛏子一半的空壳后装盘。
10
用压蒜器压出蒜蓉。（厨娘tips：压蒜器出来的蒜泥特别细，更加适合做蒜蓉，还不用弄的手上都是，安利给你们！没有的话记得蒜要用刀剁碎一点哦）
11
锅内倒入50ml食用油，放入10g蒜蓉、2g葱花、1g小米椒圈炒香。（厨娘tips：炒除香味就可以了，新手可以开最小火慢慢炒）
12
倒入5ml蚝油，搅拌均匀。
13
趁热均匀的淋在蛏子上。（厨娘tips：一定要记得趁油还是热的呀，刺啦刺啦的高温油淋上去，才会香哦！）
14
蒜蓉胖胖蛏就做好啦，趁热开吃吧~
15
椒盐皮皮虾：500g皮皮虾清洗后用纸巾吸干表面水分待用。（吸干水分油炸的时候才不会溅出油哦，买的是鲜活皮皮虾的话记得尽量沥干水分）
16
炸锅内倒入500ml食用油，加热到140度左右。（厨娘tips：有温度计的锅会更加精准，不容易出错！别急，这款带温度计的黄色炸锅我会上架哒！）
17
放入皮皮虾炸熟，沥油夹出。
18
锅内倒入20ml食用油，放入3片姜、5g蒜末、10g洋葱末、10g红椒丁、4段葱大火炒香。
19
放入皮皮虾，放入5g椒盐，盖上盖子摇匀，装盘撒上葱花。
20
最后撒上葱花，椒盐皮皮虾做好啦，趁热开吃吧~
21
粉丝烤扇贝：20g粉丝清水泡软。
22
压蒜器压出蒜蓉，放入1个小米椒、1g葱花、5ml耗油、1g白糖、3ml香油。
23
锅内倒入50ml食用油、大火加热后直接将热油倒入蒜蓉碗中，搅拌均匀。（厨娘tips：油要趁热浇，才能爆香蒜蓉哟!）
24
在扇贝的底部放入粉丝，淋上5ml生抽。
25
放入扇贝肉后浇上蒜蓉酱。
26
放入烤箱内，180度10分钟。
27
粉丝烤扇贝就做好啦，趁热开吃吧~
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