天然酵母榴莲奶酪软欧
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来源：互联网
Tip：水量根据自己面粉吸水性。 这个面包夹馅儿是新鲜的榴莲，所以要尽快食用哦
活跃天然酵种（百分百粉水比）：
100克
王后T55：
200克
细砂糖：
16克
盐：
3克
水：
100克
黄油：
10克
抹茶粉：
3克
榴莲奶酪馅：
适量
榴莲果肉：
100克
奶油奶酪：
60克
细砂糖（我没加）：
榴莲不够甜的话加一点
1
除黄油，抹茶外，把所有面团原料混合，成团后加入黄油揉成光滑的面团，大概8成。 我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了2分钟。
2
分出150克面团，加入抹茶粉，再揉匀，2档揉1分钟。
3
分别将两个面团滚圆，室温发酵至两倍。
4
22度发了6个小时。
5
发酵时做榴莲奶酪馅。把材料放入GOURMETmaxx西式厨师机搅拌桶。
6
设置30度1档搅拌2分钟左右，榴莲馅就做好了，入冰箱冷藏备用。 我做了翻倍的量。
7
将发酵好的面团分别均分两份，得到四个面团，室温松弛半个小时。
8
取一个白色面团擀开，抹上榴莲奶酪馅，四周不要抹，底部留多点不要抹。
9
从上往下卷起。
10
捏紧底部，整成橄榄形。
11
将抹茶面团擀开，正好可以包住白色面团。
12
捏紧收口。
13
放入烤盘，入33度的温暖湿润处进行二发。
14
大约到两倍，撒粉，中间浅浅的割一条弧度不大的“S"线，再用剪刀剪出榴莲刺。
15
入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。 火力时间根据自己的烤箱调节。
16
出炉放烤网晾凉。
17
成品。
18
切开~~ 微信已满，私信的话可以关注我的微博，我的新浪微薄:Leibaobao00 http://weibo.com/u/1667973005?wvr=3.6&lf=reg#1338936379953 QQ群:下厨房吐司6群 609782271
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- 发布日期：2024-01-30 08:27:59
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