凉拌牛肉
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来源：互联网
Tip：辣椒面：就是干辣椒磨碎以后淋去热油，超市可以买到干辣椒末，回家已经加入热油拌匀即可
牛肉（牛健）：
500克
大葱：
1颗
辣椒面：
少量
鸡精：
适量
李锦记生抽：
适量
食盐：
适量
香料（八角，桂皮，花椒等）：
适量
料酒：
适量
1
首先将整块牛健放入冷水锅中，煮去血水。
2
煮去血水后再将牛健洗净，放入锅中注入开水，同时加入香料，黄酒，盐，大火煮开，转小火煮大概一个小时左右，其实应该不用一小时，我具体没计算时间，可以用一根筷子挫一下肉，轻松的可以插透就可以了。煮好以后取出放凉，可以放入冰箱冷藏一会（冬天可以不必冷藏）
3
再次取出牛肉，切成小片，放入大碗中，加入生抽，鸡精（可不加），备用！
4
再将大葱切成小段，再切成丝，加入刚才的牛肉中，一起拌匀。
5
最后喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒面，拌匀即可！喜欢吃香菜的朋友也可以伴入香菜等其他小菜！
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