天然酵种胡萝卜贝果

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天然酵种(百分百粉水比)：

100克

高筋粉(金像)：

200克

奶粉：

10克

细砂糖：

8克

盐：

4克

胡萝卜泥：

100克

黄油：

6克

煮贝果糖水：

适量

细砂糖：

38克

水：

750克

胡萝卜加水一比一放料理机打成泥，可以多打一些，会有损耗。

除黄油外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全。

立即将揉好的面团均分4份，滚圆松弛10分钟。

将松弛后的面团擀开成长椭圆形。

翻面后自上，下各三分之一处向内折。

然后对折。

捏紧收口处。

略搓长，大概23厘米左右吧，有可能不到。一头用擀面杖压扁。

卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。将面团放在油纸上，注意接口处往下放。

入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵2个小时，目测大0.5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。

糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。

翻面。

将煮好的贝果沥去水分，排入烤盘。

中层上火200度，下火190度20分钟，上色盖锡纸。

出炉放烤网晾凉。我觉得贝果除了做三明治特别好吃外，第二天用煎锅稍微煎一下，脆脆的也很美味。