妈妈烧的螃蜞螯

Tip:1.关子清洗螃蜞螯的方法:由于汤汁太美味,有时会用汤汁拌饭拌面吃,所以每只螯都会用牙刷刷得干干净净的,给螯来个全身SPA。嫌麻烦的话,用大水冲螯,并用手大力的捣洗,反复冲洗3-5遍即可。 2.喜欢重口的可以放2-3个红干椒,不去籽。 3.实乃小酌对饮、追剧休闲之必备佳品!
螃蜞螯:
500克
八角(扳碎):
1个
桂皮(扳碎):
1小截
红色干辣椒(去籽):
1个
香葱:
2-3根
生姜:
2-3片
油:
55克
大蒜(切成蒜末):
1个
六月鲜特级酱油(绿瓶):
50克
六月鲜红烧酱油(红瓶):
半汤匙(半调羹)
绵白糖:
15克
水:
差不多可没过螃蜞螯
1
将螃蜞螯清洗干净
2
将螯的拐角和大一点的那个钳子剪去,如对比图(左图未剪,右图已剪)
3
将八角、桂皮、干辣椒、香葱、生姜放入水中煮沸,转中小火至有香味出现
4
捞出香葱,放入螃蜞螯,开大火翻炒至有大量白沫出现或螃蜞螯变微红,关火,连水一起出锅(洗锅子)
5
倒入油,热至七八分时转小火倒入蒜末,爆香,再倒入六月鲜特级酱油和红烧酱油,翻炒均匀
6
转中火,单独加入螃蜞螯,水先不放,将糖放入,翻炒均匀
7
加入之前煮螯的水,翻炒均匀,待水沸腾后转小火两分钟即可出锅
8
开始尽情享用!吃货的最高境界可以很有技术的咬开口子,吸入整个螯肉,且螯壳仍旧保持完整哦!
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  • 发布日期:2024-01-30 08:33:15
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