妈妈烧的螃蜞螯

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Tip：1.关子清洗螃蜞螯的方法：由于汤汁太美味，有时会用汤汁拌饭拌面吃，所以每只螯都会用牙刷刷得干干净净的，给螯来个全身SPA。嫌麻烦的话，用大水冲螯，并用手大力的捣洗，反复冲洗3-5遍即可。 2.喜欢重口的可以放2-3个红干椒，不去籽。 3.实乃小酌对饮、追剧休闲之必备佳品！

螃蜞螯：

500克

八角（扳碎）：

1个

桂皮（扳碎）：

1小截

红色干辣椒（去籽）：

1个

香葱：

2-3根

生姜：

2-3片

油：

55克

大蒜（切成蒜末）：

1个

六月鲜特级酱油（绿瓶）：

50克

六月鲜红烧酱油（红瓶）：

半汤匙（半调羹）

绵白糖：

15克

水：

差不多可没过螃蜞螯

将螃蜞螯清洗干净

将螯的拐角和大一点的那个钳子剪去，如对比图（左图未剪，右图已剪）

将八角、桂皮、干辣椒、香葱、生姜放入水中煮沸，转中小火至有香味出现

捞出香葱，放入螃蜞螯，开大火翻炒至有大量白沫出现或螃蜞螯变微红，关火，连水一起出锅（洗锅子）

倒入油，热至七八分时转小火倒入蒜末，爆香，再倒入六月鲜特级酱油和红烧酱油，翻炒均匀

转中火，单独加入螃蜞螯，水先不放，将糖放入，翻炒均匀

加入之前煮螯的水，翻炒均匀，待水沸腾后转小火两分钟即可出锅

开始尽情享用！吃货的最高境界可以很有技术的咬开口子，吸入整个螯肉，且螯壳仍旧保持完整哦！