排骨山药玉米汤
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Tip:中国上下五千年的吃货文化,为什么圈养猪是有道理的,猪肉有益营养成分的含量是牛肉、鸡肉含量的5~10倍,所含的胆碱能促进大脑活力。这期很多人都问为什么先煎排骨,而不是先焯水,一般肉类焯水主要是为了去除多余的脂肪、血水和腥味让汤更清澈且不油腻,而这次选择的是油脂很少的排骨,其血水也不多,冷锅冷油小火慢煎即可去除腥味和多余的油脂还能让肉更加的紧实,如果焯水的话肉会很容易脱骨但是口感会松散,也会没那么香。还有大家问如何处理山药不会手痒,发痒是因为山药粘液中含有的皂甙致过敏引起的,可以边冲洗边削皮,削完用厨房纸擦干水分再切,也可以带手套避免接触它。如果手已经很痒了,可以把手洗干净,抹上醋,过一会儿这种痒感便会消失。
排骨:
400克
玉米:
1根
山药:
300克
姜:
3-4片
盐:
适量
1

准备食材:排骨400克 \ 山药300克 玉米1根 \ 生姜4-5片 盐适量 排骨建议买的时候就让师傅切好~
2

排骨切段 排骨建议买的时候就让师傅切好~
3

山药削皮切块
4

玉米切块 切小块一点,吃的时候会方便一点 (想起自己切得特别大一块根本没办法下嘴)
5

生姜切4-5片
6

冷锅冷油放入排骨小火慢煎至表面焦黄
7

倒入适量的冷水大火烧开,捞出浮沫
8

放入山药、玉米和姜片加盖大火烧开转小火炖90分钟
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炖好放入适量的盐调味
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