最正宗carbonara白汁培根意面
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Tip：煮面不用放油 最好用黑皮熏肉，奶酪也是最好用帕玛森干酪粉，或帕玛森干酪擦丝。本身用的材料就很少，这俩元素决定成败。 酱汁不用放盐，熏肉里有盐。 正宗的carbonara酱汁从来不放奶油。 最后倒入酱汁时的温度也很关键，温度太高的话，鸡蛋会凝成块儿状。
直条意面：
1把
黑皮熏肉：
100g
帕玛森干酪：
50g
鸡蛋：
2.5个
黑胡椒，盐，橄榄油：
适量
1
水开放一搓盐，煮意面，约10分钟
2
平底锅放油，煎培根至出油
3
同时做酱汁：两个全蛋，1个蛋黄，加干酪粉，加黑胡椒搅拌均匀
4
熏肉煎好关火，这时面刚好煮好，捞出倒入煎锅，沾上锅里油后，再倒入刚拌好的酱汁迅速搅拌均匀
5
装盘，撒奶酪丝，黑胡椒
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- 发布日期：2024-01-30 08:29:17
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