最正宗carbonara白汁培根意面

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Tip：煮面不用放油最好用黑皮熏肉，奶酪也是最好用帕玛森干酪粉，或帕玛森干酪擦丝。本身用的材料就很少，这俩元素决定成败。酱汁不用放盐，熏肉里有盐。正宗的carbonara酱汁从来不放奶油。最后倒入酱汁时的温度也很关键，温度太高的话，鸡蛋会凝成块儿状。

直条意面：

1把

黑皮熏肉：

100g

帕玛森干酪：

50g

鸡蛋：

2.5个

黑胡椒，盐，橄榄油：

适量

1

水开放一搓盐，煮意面，约10分钟

2

平底锅放油，煎培根至出油

3

同时做酱汁：两个全蛋，1个蛋黄，加干酪粉，加黑胡椒搅拌均匀

4

熏肉煎好关火，这时面刚好煮好，捞出倒入煎锅，沾上锅里油后，再倒入刚拌好的酱汁迅速搅拌均匀

5

装盘，撒奶酪丝，黑胡椒

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发布日期：2024-01-30 08:29:17
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