玫瑰豉油鸡：跟香港人学一招

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姜片：
3片
干葱：
3颗
香叶：
6片
桂皮：
1条
冰糖：
250克
八角：
2粒
生抽：
600毫升
老抽：
200毫升
玫瑰露酒：
少许
鸡汤：
1升
1
整只活杀鸡冷水入锅焯水，水沸后马上出锅，过冰水；
2
接着调豉油汁，热锅起鸡油，下3片姜、3粒干葱爆香，倒入深锅；加6片香叶、1条桂皮、2粒八角、1升鸡汤和适量生抽、老抽、冰糖煮至沸腾，调小火，20分钟煮出香味，再加少许玫瑰露酒，豉油汁就调好了；
3
锅中保持小火，用三上三下的方法浸鸡：用手提着鸡颈，将鸡放豉油汁中浸泡30秒，提起，重复三遍后，关火，带上锅盖，将鸡浸泡30分钟直至全熟；
4
出锅，稍微放凉再斩块食用。
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