田螺塞肉：三个重要细节，才能做好田螺塞肉！
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来源：互联网
田螺：
600克
猪肉糜：
200克
葱：
适量
姜：
适量
糖：
15克
生抽：
45毫升
五香粉：
少许
芝麻油：
20毫升
盐：
少许
葱姜水：
45毫升
黄酒：
少许
鸡蛋：
1颗
淀粉：
30克
1
制作肉馅。猪肉糜加盐打散，分次加入葱姜水搅匀，然后加糖、生抽、黄酒、蛋液，朝同一方向搅拌上筋，再加淀粉拌匀；
2
田螺入沸水汆烫，断生后捞出。剪掉尾部，取出螺肉，肚肠也可随之去掉；将螺肉洗净、切碎，拌入肉糜里；
3
螺壳加葱姜水里的葱、姜一起，冷水入锅煮沸，祛除腥味；
4
待螺壳冷却至不烫手的温度，把肉馅填入螺壳。起油锅，下猪油，爆香葱末、姜末，再放入田螺，加生抽、糖、清水，盖上盖子中小火煮10分钟；
5
调大火收个汁，加入五香粉、芝麻油调味，撒上葱花就可以出锅了。
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- 发布日期：2024-01-30 08:29:37
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