素煲仔饭

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Tip：1.砂锅加入米后大火开盖烧，是为了防止溢锅。 2.后面水没有后，一定小火能多小有多小，这样煲出来才是金黄色的锅巴，而不是黑的锅巴。 3.砂锅提前抹油和后面沿锅壁用勺子倒入一圈油，都是产生锅巴的必备条件。 4.因为不调汁，所以炒的菜带一点点汤就最好了。

大米：

2.5小杯

小米：

0.5小杯

清水：

4.5小杯

西兰花：

5小朵

青椒：

1个

鸡蛋：

1个

白蘑菇，香菇：

各1个

油：

适量

酱油：

适量

盐：

适量

砂锅洗净，擦干，倒入半勺橄榄油，并涂抹均匀底部，四周。加入4.5小杯清水，大火烧开。

大米小米提前洗净泡着，待砂锅水烧开后，沥干米，倒入砂锅，搅拌，开盖继续大火烧开。直到几乎看不见水时，转小火慢慢熬并盖上盖子。

待熬到米很干时，沿着砂锅壁倒入一圈橄榄油，继续小火。大概五分钟后，待锅巴成型时，可以放入洗净的西兰花。小火继续。

另起锅，放油，将搅拌的蛋液煎炒后盛出，加入切块的青椒，切片的蘑菇们翻炒，倒入适量酱油，盐，炒熟后，假如鸡蛋。关火，直接盛入砂锅里，盖在米饭上。

此时有饭有菜的砂锅，已经可以吃了，不过继续小火熬呵，2分钟就好了，关火，焖一会儿，上桌，揭盖，开吃吧。我都不放调汁的，如果喜欢汁，可以用酱油香油醋调下。