腐竹烧鸭
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来源：互联网
Tip：1.焯烫鸭块时要凉水入锅，这样可避免鸭肉有腥味哦； 2.放少许油即可，如果鸭肉很肥的话可不放油，直接将鸭肉入锅炒至出油即可。
带骨鸭肉：
500克
腐竹：
适量
八角：
2个
桂皮：
2小块
香叶：
2片
花椒：
十余颗
冰糖：
2小颗
干辣椒：
适量
生姜：
适量
大蒜：
适量
葱：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
1
鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段
2
锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干
3
锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油
4
放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色
5
倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟
6
下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅
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