羊腩煲的绝配，竟然是腐竹！
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来源：互联网
羊腩：
600克
腐竹：
150克
马蹄：
200克
蒜苗：
适量
红方腐乳：
2~3块
豆瓣酱：
10克
柱侯酱：
10克
蚝油：
适量
蒜：
2瓣
姜片：
4片
陈皮：
1片
生抽：
适量
冰糖：
10克
白醋：
少许
1
处理羊腩，去除它的腥膻味。将切块的羊腩直接放入烧热的锅中干炒，香味溢出后倒入冷水，淋少许白醋，等水重新沸腾后，再煮1~2分钟，捞出洗净备用；
2
热锅起油，放红葱头、蒜片及蒜苗段煸出香味，加入豆瓣酱、柱侯酱、捣碎的红腐乳酱，翻炒均匀；
3
下冰糖和事先泡过水的陈皮，再倒入羊腩、去皮的马蹄，加沸水没过羊肉，加盐、生抽、蚝油调味，大火煮沸后转小火，加盖炖煮约50分钟；
4
炖煮期间，处理腐竹。锅中油烧热至六成，放入干腐竹炸至金黄，快速捞出，放入温水中浸泡十来分钟，至没有硬芯即可；
5
等羊肉炖得差不多，就可以放入腐竹，转大火煮至腐竹变软，最后撒上蒜苗末。热气腾腾、绵软多汁的枝竹羊腩煲就做好了。
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- 发布日期：2024-01-30 08:31:19
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