浓郁暖冬羊肉煲

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Tip：加豆腐乳是好吃的关键～汤汁香浓就靠它啦！

羊腿（喜欢肥一点可以用羊排）：

3斤

姜：

10片

蒜：

1个

花椒粉：

适量

八角：

适量

孜然粉：

适量

桂皮：

适量

香叶：

适量

豆腐乳（挑比较化的）：

5块

料酒：

适量

香菇：

7朵

白糖：

适量

生抽：

适量

老抽：

适量

将羊肉切成方形，具体大小看个人喜好（值得注意的是羊肉熟了之后会缩小很多，所以不能切太小）。切好的羊肉放入生抽、料酒、糖、花椒粉、孜然粉混合均匀，腌渍10分钟。

姜切片，蒜去皮不用切。开大火，油热后转小火放去姜、蒜、八角、香叶、桂皮，慢慢炒使他们完全释放出香味（焦了也不要紧）。香了之后开大火，锅重新热后倒入羊肉爆炒至变色，放入生抽、老抽、料酒、花椒油炒5分钟。

加入泡好的香菇、豆腐乳和3小碗水，换到煮锅里。小火盖锅盖煮1～1.5小时（根据肉块大小决定）。

关火前加入一小勺白糖或冰糖，会使汤汁更浓郁，皮肉看起来更光亮诱人，也可以中和咸味。