清明粑

糯米:耕米:
硬些的用5:5,
糯米:耕米:
硬些喜欢软些的用6:4
艾叶:
多少看你喜欢深色的粑还是浅色的粑
馅料:春笋,,猪肉,豆干,辣椒,香菇,香葱:
若干
盐,油,生抽,味精:
适量
1
所有馅料切细细小丁,热油下锅,翻炒后,入盐,生抽,味精炒熟备用!炒熟后,可尝试味道,选择自己认为合适的口味就好!
2
将艾叶洗净,放入锅中煮出汁水,倒入糯米粉和耕米粉的混合粉中,艾叶也可放入粉中增加粘度和口感!
3
反复混合揉面,揉至柔软的面团,(期间面团太干和适量加些叶汁,)搓成长长的木棍状,再切成小块。
4
开包了!
5
包粑步骤图!
6
老妈用二个大拇指将圆圆的粑粑三二下戳出个完美的圆窟窿,在将馅儿放进去,我也"照葫芦画瓢"可拇指细细小小,着实辛苦,想了个妙招,用面杖头对着圆粑戳一个坑,旋转面杖调整面皮边缘,在入馅料,包合面皮,0k了!节省了不少时间,呵呵~
7
粑里有糯米粉,蒸好后会粘粘的,每个粑底垫上一小块油纸,防粘又易取!蒸好的粑会比没蒸时,要变大一些,注意摆粑时的间距,颜色也会更深些,对色泽有要求的亲,可以在和面时注意汁水的浓稀。其它没什么了,和蒸包一样了,大火蒸15分钟出锅,就0k了!
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  • 发布日期:2024-01-30 08:31:48
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