芝士转印
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来源:互联网
奶油奶酪(芝士糊):
80克
牛奶(芝士糊):
20克
吉利丁片(芝士糊):
3克
淡奶油(芝士糊):
30克
糖(芝士糊):
15克
全脂黑巧克力(巧克力线条):
40
淡奶油(巧克力线条):
40
1
奶油奶酪隔水软化搅打至无颗粒
2
加入牛奶继续隔水加热搅打至光滑
3
加入吉利丁片隔水加热至融化,用筛网过滤芝士糊,晒网后背的芝士糊也要刮干净,以免浪费
4
白砂糖加入淡奶油中搅打至酸奶状
5
与芝士糊搅拌均匀再次过滤
6
淡奶油与全脂巧克力隔水加热至融化,水温不超过50度,否则巧克力容易反砂。随后把打印好的画面铺上一层保鲜膜,用夹子固定在写字板上,用调好的巧克力酱勾勒出图案轮廓
7
把芝士糊调好颜色,填色,填上的芝士糊一定要厚,不然很难脱下来,放入冷冻室冻上2小时以上,时间越长越好脱模
8
用芝士糊淋面,芝士糊如果已经结块可以隔水加热一下让它恢复至原来的流动性,随后在冷冻室脱模取下图案放在蛋糕上,也可以先把图案放到蛋糕上再做淋面,但是我觉得效果没有先做淋面的好,大家可以都试一下
9
微信交流:18018387710
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