爆炒蛤蜊
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来源：互联网
Tip：喜欢吃辣的可以多放些辣椒，看口味了，蒜姜沫要多些，去腥明显。因为要留点汤汁所以盐放多一点点，最好尝尝，不够再加 蛤蜊本身有鲜味就不用➕鸡精了
蛤蜊：
500g
料酒：
两勺
蒜沫：
适量
姜沫：
适量
干辣椒碎：
适量
生抽：
适量
盐：
适量
葱段：
适量
1
点火烧水，水开倒进蛤蜊，再次开了之后蛤蜊口开的差不多就关火，时间自己掌握！时间长没开口的就是死的，可以扔掉。这步骤为了去沙，免得影响口感，绰过水的锅底都是沙，记得洗净
2
把蛤蜊捞出，放冷水洗净泥沙，清两遍就可以了，中间把蛤蜊揉搓一下，闭口的扔掉
3
点火，油热了倒入切好的蒜沫、姜沫和辣椒碎，出香味了倒入蛤蜊。翻炒一分钟，倒入料酒，接着生抽，翻炒均匀，倒入一小碗冷水，加入盐，最后加入葱段。几分钟就好了，留点汤汁才好吃
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