美善品芒果慕斯
24221 阅读
0 评论
25 点赞
来源：互联网
芒果去皮300+200克：
500克
细砂糖：
20克
淡奶油：
200克
饼干：
70克
黄油：
35克
吉利丁5克一片：
3-4片
1
饼干和黄油加进主锅。 通常用消化饼或奥利奥，去掉里头夹心。
2
速度7 打十秒打碎。取出倒在六寸活底模。
3
用汤勺压平。放入冰箱备用。
4
主锅加入芒果300克
5
速度10 打10秒。打成芒果茸。
6
把吉利丁片剪小片。泡在冰水里头软化。
7
主锅内放入蝴蝶棒。加入淡奶油和砂糖。
8
速度4打发到不流动就好。 不要打太发， 慕斯会粗糙。
9
捞出软化的吉利丁片。 隔水软化或加20cc热水完全化掉吉利丁片。加入芒果茸里头，搅拌均匀。
10
速度3继续搅打淡奶油，同时从量杯盖里头加入芒果茸，一起搅拌均匀。
11
200克芒果切丁。 先倒一半慕斯后， 进冰箱先放20分钟。表面稍微硬化后加入一半的芒果丁。再把剩下的芒果慕斯倒入模子。冷藏半小时。再把剩下芒果丁覆盖在慕斯表面。
12
如果想要表面有果冻层， 另外再化一片吉利丁片。加入任何喜欢的液体。我今天用的是新鲜柠檬加蜂蜜，加水搅拌均匀后再加入融化吉利丁搅拌均匀。 用汤勺轻轻的把果冻层浇上去，以免把慕斯层表面扬起，造成果冻层混浊。 冷藏四小时以上。才能确保里头全部冷却，凝固。
13
脱模的时候可以用吹风机吹模子表面，或是很热的热毛巾捂住模子，或是火枪直接加热。表面受热就可以轻松脱模。
相关推荐
