美善品芒果慕斯

24221 阅读 0 评论 25 点赞来源：互联网

芒果去皮300+200克：

500克

细砂糖：

20克

淡奶油：

200克

饼干：

70克

黄油：

35克

吉利丁5克一片：

3-4片

饼干和黄油加进主锅。通常用消化饼或奥利奥，去掉里头夹心。

速度7 打十秒打碎。取出倒在六寸活底模。

用汤勺压平。放入冰箱备用。

主锅加入芒果300克

速度10 打10秒。打成芒果茸。

把吉利丁片剪小片。泡在冰水里头软化。

主锅内放入蝴蝶棒。加入淡奶油和砂糖。

速度4打发到不流动就好。不要打太发，慕斯会粗糙。

捞出软化的吉利丁片。隔水软化或加20cc热水完全化掉吉利丁片。加入芒果茸里头，搅拌均匀。

速度3继续搅打淡奶油，同时从量杯盖里头加入芒果茸，一起搅拌均匀。

200克芒果切丁。先倒一半慕斯后，进冰箱先放20分钟。表面稍微硬化后加入一半的芒果丁。再把剩下的芒果慕斯倒入模子。冷藏半小时。再把剩下芒果丁覆盖在慕斯表面。

如果想要表面有果冻层，另外再化一片吉利丁片。加入任何喜欢的液体。我今天用的是新鲜柠檬加蜂蜜，加水搅拌均匀后再加入融化吉利丁搅拌均匀。用汤勺轻轻的把果冻层浇上去，以免把慕斯层表面扬起，造成果冻层混浊。冷藏四小时以上。才能确保里头全部冷却，凝固。

脱模的时候可以用吹风机吹模子表面，或是很热的热毛巾捂住模子，或是火枪直接加热。表面受热就可以轻松脱模。