炸酱面
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来源:互联网
Tip:我这家里只有胡萝卜和土豆了,亲们可以准备黄瓜丝、黄豆等其他食材
甜面酱:
适量
肉末:
适量
葱末蒜末姜:
适量
料酒:
适量
生抽:
适量
淀粉:
适量
胡萝卜:
适量
土豆:
适量
1
先放入料酒、姜片、生抽、淀粉腌制肉末,为了好入味
2
我这里是先炒酱后炒肉,炒酱时火不能太大,易糊锅,锅中放入油,又要多点,把葱末蒜末放入爆香,然后炒酱,酱一定炒到油和酱分离,才算炒到家(这个适用于炒任何酱,如郫县豆瓣酱,都会非常香)好吃不好吃全在酱炒的到家不到家
3
这时加入腌好的肉,提前把姜片挑出,炒肉时火候要变大火,快速把肉炒熟,这样炒出的肉特别嫩!这时看一下色泽,是否晶莹透亮,如果色泽不够加入少量老抽,最后稍加一点水,熬制酱汁粘稠就OK了,关火前加一点鸡粉
4
提前将面煮好,我这里用的是胡萝卜块和土豆块,切好过水,煮熟
5

这样一碗可口诱人的炸酱面就做好了,大家可以试一试,绝对值得拥有
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