如何拌出香香的饺子馅

Tip:经过多年实验证明,这样拌馅还是很成功的。 再有,如果包鸡蛋虾皮韭菜馅饺子,一定把虾皮洗一下,然后用水热开一下,控干水分,直接放到炒锅中煸干水分,再放一点点油煸焦,放一点点盐,拌入韭菜馅里,味道太香了。
猪肉馅:
半斤
茴香:
一斤
葱:
半根
姜:
半块
蚝油,香油,生抽,老抽:
适量
花生油,白胡椒粉,料酒:
适量
1
先把茴香洗净,控干水分,葱姜切末备用
2
锅热放入花生油(可比炒菜的油多些),放入葱花和姜片,小火慢慢煸至葱姜焦黄,关火,盛出葱姜切碎备用(锅中的油一定等凉透再用)
3
开始拌馅:把肉馅放入盆中,先加入香油拌香,然后依次放入蚝油,白胡椒粉,料酒搅拌,再放入生抽,一点点老抽拌匀,放入煸香的葱姜碎,这时煸好的花生油已经凉了放入馅里搅拌,再放入鲜的葱姜末搅拌,放适量的盐拌匀
4
这时把茴香切碎拌入肉馅中,拌几下放一会儿先不急,等到茴香遇到盐分变软再充分搅拌均匀,因为茴香有水分,所以肉馅一般不用打水了,这时一切准备就绪,就可以尽情的包饺子了。
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