如何拌出香香的饺子馅

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Tip：经过多年实验证明，这样拌馅还是很成功的。再有，如果包鸡蛋虾皮韭菜馅饺子，一定把虾皮洗一下，然后用水热开一下，控干水分，直接放到炒锅中煸干水分，再放一点点油煸焦，放一点点盐，拌入韭菜馅里，味道太香了。

猪肉馅：

半斤

茴香：

一斤

葱：

半根

姜：

半块

蚝油，香油，生抽，老抽：

适量

花生油，白胡椒粉，料酒：

适量

先把茴香洗净，控干水分，葱姜切末备用

锅热放入花生油（可比炒菜的油多些），放入葱花和姜片，小火慢慢煸至葱姜焦黄，关火，盛出葱姜切碎备用（锅中的油一定等凉透再用）

开始拌馅：把肉馅放入盆中，先加入香油拌香，然后依次放入蚝油，白胡椒粉，料酒搅拌，再放入生抽，一点点老抽拌匀，放入煸香的葱姜碎，这时煸好的花生油已经凉了放入馅里搅拌，再放入鲜的葱姜末搅拌，放适量的盐拌匀

这时把茴香切碎拌入肉馅中，拌几下放一会儿先不急，等到茴香遇到盐分变软再充分搅拌均匀，因为茴香有水分，所以肉馅一般不用打水了，这时一切准备就绪，就可以尽情的包饺子了。