年菜——炸牛肉丸子
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来源：互联网
Tip：1. 没有肉汤，清水也可以。 2. 蒸碗前最好尝尝丸子，如果太咸，蒸碗里的盐可少放或不放。
牛肉：
2斤
大葱：
2棵
料酒：
适量
蚝油：
适量
白胡椒粉：
适量
十三香：
适量
姜粉／姜末：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
盐：
适量
味精：
适量
鸡精：
适量
糖：
适量
鸡蛋：
2个
淀粉：
适量
冷水：
少许
干馍：
3个
面粉：
适量
1
牛肉打成肉馅，加入料酒
2
加入蚝油
3
加入白胡椒粉
4
加入十三香
5
加入姜粉／姜末
6
加入盐、味精、鸡精、糖
7
加入生抽
8
加入老抽
9
加入鸡蛋、葱花
10
淀粉加冷水制成浆，加入肉馅中。
11
把干馍去皮，瓤搓成小颗粒，和面粉一起加入肉馅中 【家中有面包糠，所以图片内放了面包糠。都是为了让丸子内部组织更蓬松的。】
12
开始搅打上劲，直至肉馅变至Q弹，能挤出光滑的丸子为止。
13
中小火，入油锅，炸制金黄捞出沥干油即可。
14
碗内放入葱、姜、花椒、八角和丸子，再添加适量生抽、料酒、盐、味精，浇上肉汤，上锅蒸。
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上汽后，转小火，蒸30分钟左右，即可出锅，享受美味吧！
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