香橙慕斯
13593 阅读
0 评论
99 点赞
来源：互联网
Tip：这里着重讲慕斯的制作，海绵蛋糕胚的制作可私发问我
室温橙汁：
100ml
白砂糖：
10g+37g+25g
吉利丁：
2g+5g+2g
奶油奶酪：
150g
原味酸奶：
60g
打发奶油：
120g
温水：
65g
橙子：
15g
橙子切片适量：
适量
海绵蛋糕胚：
按常规蛋糕胚制作即可
1
把100ml室温的橙汁、10g白砂糖混合搅拌后，加入2g泡软的吉利丁片混合搅拌均匀后，倒入6寸模具中1小时；
2
150g奶油奶酪 +37g白砂糖+60g原味酸奶+1/2茶匙香草精混合搅拌均匀后，倒入5g融化的吉利丁片继续搅拌；
3
接着加入120g打发的奶油到步骤二的混合物搅拌均匀，然后如图先将深12cm的海绵底+冷藏一夜的橙汁放入8寸模具中间，再倒入刚搅拌均匀的奶油糊，彻底包裹海绵底和啫喱状的橙汁，接着刮平表面的奶油糊后冷藏30分钟；
4
65g温水、15g橙汁、25g白砂糖混合搅拌，等冷藏好的蛋糕表面铺上薄片的橙子后，再将橙汁倒入模具直至模具表层（覆盖橙子表面），最后冷藏2~3小时即可享用。
5
成品做好了，漂亮么
6
这个蛋糕可以做10切件
