老爸的打卤面
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来源：互联网
Tip：1、正宗的打卤面还是一定要有黄花儿的，只是自家做的有点任性。 2、水淀粉之所以说适量是因为市面上的淀粉品种很多，玉米的、土豆的、红薯的等等，都能选择，但红薯的劲儿比较大，建议少放，老爸说它更适合做炒肝和炸东西。 3、没有高汤放水无法，如果家里能煮点大骨头汤备着也是不错的,还可以煮面用。 4、淋花椒油真的很香，必不可少哦！
猪五花肉：
2两
木耳：
干货20g左右
鲜口蘑：
100g左右
黄花儿：
干货10g左右
鸡蛋：
2个
葱：
一小段
花椒：
2g
酱油：
4勺
料酒：
2勺
盐：
4g
鸡粉：
适量
水淀粉：
适量
高汤或清水：
适量
1
五花肉切薄片，鸡蛋打散，口蘑和葱切片，水发木耳和黄花备用（因为我不爱吃黄花这次没放）。
2
锅内放底油将五花肉煸炒变色后，放入葱和口蘑一起煸炒。
3
加入料酒和酱油后煸炒，随后放入木耳和黄花儿。
4
煸炒1分钟待锅内食材都挂色后，加入高汤或清水没过食材。
5
放入鸡粉和盐调味。
6
待水开后加入水淀粉勾芡，慢慢搅拌。
7
调小火打入"散蛋"，待鸡蛋定型后盛入大碗。
8
炒勺放入花椒炸香。
9
慢慢淋在卤上，大功告成！
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