枣糕(低糖低油)

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Tip：由于大枣本身就有一定的甜度，所以不建议放很多的红糖，另外低糖低油也有利于健康，大家可以根据自己的喜好稍做调整~

红枣：

80g

牛奶：

80ml

低筋面粉：

190g

鸡蛋：

3个

泡打粉：

红糖：

90g

玉米油：

100ml

盐：

红枣提前浸泡大概2个小时，把枣皮褶皱的部分全部泡开

将浸泡好的红枣去核，切成碎丁，放入牛奶中备用

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，这里我采用了做戚风时的方法，先将蛋白打发，这样有利于枣糕的蓬松，大家可以根据自己的口感选择打发时间，时间越久越蓬松，如果不喜欢太过蓬松的枣糕，直接整蛋稍做打发即可。在打发过程中分两次加入红糖，打成融糖状态即可

为了防止蛋黄表面变干，我在分蛋后就在蛋黄里到入了玉米油。再加入备好的枣碎，搅拌均匀

将低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛到刚才的蛋黄和油等的混合物中，搅拌均匀

将搅拌好的面粉混合物倒入打发的蛋白中，这时可能会发现面粉混合物比较浓稠，不好混合，这是因为我们加入的玉米油比较少，不过没关系，多搅拌一会就会好

将枣糕液倒入模具中，我用的是8寸的戚风模，如果是家里吃没必要去单独买方形模具。最后送入预热150℃十分钟的烤箱内，上下烘烤50分钟即可！