堡尔美克抹茶杯
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来源：互联网
Tip：内馅并非只能一种，所以不用照搬馅的配方，你可以用各种食物填充。 这个模具份量颇大，而且是不沾的，戚风蛋糕法会影响硬度和爬高，海绵蛋糕法口感也不佳，即使这个配方，也不能保证符合你的口感，仅作参考，请理解。
蛋白质体：鸡蛋：
4只
低粉：
120克
抹茶：
15克
黄油：
40克
砂糖：
90克
牛奶：
50克
芝士奶油馅：奶油奶酪：
40克
鲜奶油：
300ml
细砂糖：
20克
柠檬汁：
一些
1
除冰牛奶外的全部材料要求常温状态，粉类混合过筛
2
分蛋，蛋清加柠檬汁打至粗泡后加入1/3糖
3
打出细腻泡沫加1/3糖，打至软尖勾时加掉剩下的糖，蛋白霜打至硬性发泡
4
蛋黄逐个加入蛋白霜，分别拌匀，全部加入后用电打打发1分钟
5
分次加入过筛的低粉和抹茶，翻拌均匀，无颗粒无干粉
6
黄油和牛奶加热至微温，倒入面糊拌匀
7
最后的面糊可以缓慢流动，顺滑的
8
装入模具，超过刻度一点点，轻磕模具几下
9
烤箱预热至180℃，25分钟
10
完成后取出放凉，微温时脱模，放至完全冷却待用
11
烤蛋糕时可以处理芝士奶油，芝士打滑
12
加入鲜奶油和糖
13
打至硬性发泡
14
装挤花袋挤入蛋糕杯内，用洛神花装饰
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