堡尔美克抹茶杯

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Tip：内馅并非只能一种，所以不用照搬馅的配方，你可以用各种食物填充。这个模具份量颇大，而且是不沾的，戚风蛋糕法会影响硬度和爬高，海绵蛋糕法口感也不佳，即使这个配方，也不能保证符合你的口感，仅作参考，请理解。

蛋白质体：鸡蛋：

4只

低粉：

120克

抹茶：

15克

黄油：

40克

砂糖：

90克

牛奶：

50克

芝士奶油馅：奶油奶酪：

40克

鲜奶油：

300ml

细砂糖：

20克

柠檬汁：

一些

除冰牛奶外的全部材料要求常温状态，粉类混合过筛

分蛋，蛋清加柠檬汁打至粗泡后加入1/3糖

打出细腻泡沫加1/3糖，打至软尖勾时加掉剩下的糖，蛋白霜打至硬性发泡

蛋黄逐个加入蛋白霜，分别拌匀，全部加入后用电打打发1分钟

分次加入过筛的低粉和抹茶，翻拌均匀，无颗粒无干粉

黄油和牛奶加热至微温，倒入面糊拌匀

最后的面糊可以缓慢流动，顺滑的

装入模具，超过刻度一点点，轻磕模具几下

烤箱预热至180℃，25分钟

完成后取出放凉，微温时脱模，放至完全冷却待用

烤蛋糕时可以处理芝士奶油，芝士打滑

加入鲜奶油和糖

打至硬性发泡

装挤花袋挤入蛋糕杯内，用洛神花装饰