川菜12《宫保肉丁》
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Tip：说 明：此菜为四川风味，麻辣咸香略带甜酸味，色泽金红。烹制时如时间较为充足，可将花生 米泡后去皮再炒熟为好，这样菜的色彩较为丰富。
猪瘦肉：
400g
花生米：
200g
黄瓜丁：
20g
花椒：
10g
干红椒：
10g
太葱：
50g
姜：
10g
蒜：
10g
糖：
20g
醋：
30g
盐：
2g
味精：
1g
生抽：
10g
料洒：
5g
胡椒粉：
2g
水淀粉：
20g
1
猪肉码味 猪廋肉切成2厘米见方丁，加盐，味精，胡椒粉，料洒，抓匀，加水淀粉抓匀。加油拌匀码味
2
花生米 凉锅凉油放入花生米，小火炸制酥脆。晾凉备用。
3
碗汁 糖，醋，盐，味精，生抽，料洒，水淀粉，调成碗汁
4
炒肉丁 油4成热下入肉丁滑散变色，下花椒，干红椒炒出香味。放姜末蒜末，大葱丁炒匀
5
烹料汁 烹入料汁，大火收计后，加花生米，和黄瓜丁出锅
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- 发布日期：2024-01-30 08:35:53
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