川菜12《宫保肉丁》

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Tip：说明：此菜为四川风味，麻辣咸香略带甜酸味，色泽金红。烹制时如时间较为充足，可将花生米泡后去皮再炒熟为好，这样菜的色彩较为丰富。

猪瘦肉：

400g

花生米：

200g

黄瓜丁：

20g

花椒：

10g

干红椒：

10g

太葱：

50g

姜：

10g

蒜：

10g

糖：

20g

醋：

30g

盐：

2g

味精：

1g

生抽：

10g

料洒：

5g

胡椒粉：

2g

水淀粉：

20g

1

猪肉码味猪廋肉切成2厘米见方丁，加盐，味精，胡椒粉，料洒，抓匀，加水淀粉抓匀。加油拌匀码味

2

花生米凉锅凉油放入花生米，小火炸制酥脆。晾凉备用。

3

碗汁糖，醋，盐，味精，生抽，料洒，水淀粉，调成碗汁

4

炒肉丁油4成热下入肉丁滑散变色，下花椒，干红椒炒出香味。放姜末蒜末，大葱丁炒匀

5

烹料汁烹入料汁，大火收计后，加花生米，和黄瓜丁出锅

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发布日期：2024-01-30 08:35:53
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