东北正宗粘豆包

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大黄米面或江米面：

适量

豆馅：

适量

开水：

适量

酵母粉：

适量

面粉：

少许

苏子叶：

适量

1

把酵母粉温水化开

2

将大黄米面/江米面与少许面粉混合，加面粉是为了豆包更筋道有型，千万不要放很多，一小丢丢就可以了，大概8:1？差不多吧

3

酵母水倒入，适量开水倒入面粉，和成面团，面团要抓起不散、不稀。不断揉面，会筋道。醒面一小时左右

4

红豆煮好

5

空锅熬成豆沙，要有一些颗粒感

6

取一小团面，将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点，底部粘上苏子叶

7

冷水上锅蒸十分钟左右。掌握火候很重要，千万不要时间长，不然就全塌陷了

8

这是白色

9

黄色哒

10

蒸好后不要马上拿哦，容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿。如果实在着急可以用水，粘豆包不怕水的，湿手就会滑而不粘啦

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发布日期：2024-01-30 08:36:01
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