东北正宗粘豆包
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来源：互联网
大黄米面或江米面：
适量
豆馅：
适量
开水：
适量
酵母粉：
适量
面粉：
少许
苏子叶：
适量
1
把酵母粉温水化开
2
将大黄米面/江米面与少许面粉混合，加面粉是为了豆包更筋道有型，千万不要放很多，一小丢丢就可以了，大概8:1？差不多吧
3
酵母水倒入，适量开水倒入面粉，和成面团，面团要抓起不散、不稀。不断揉面，会筋道。醒面一小时左右
4
红豆煮好
5
空锅熬成豆沙，要有一些颗粒感
6
取一小团面，将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点，底部粘上苏子叶
7
冷水上锅蒸十分钟左右。掌握火候很重要，千万不要时间长，不然就全塌陷了
8
这是白色
9
黄色哒
10
蒸好后不要马上拿哦，容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿。如果实在着急可以用水，粘豆包不怕水的，湿手就会滑而不粘啦
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