网红青团改版
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来源:互联网
Tip:芝麻点缀可更换或者不加
咸鸭蛋蛋黄:
3只
糯米粉:
450g
粘米粉:
150g
肉松:
适量
麻油:
七小勺
纯净水:
适量
紫薯:
适量
1
咸鸭蛋剥离蛋白取蛋黄(混入一些蛋白不要紧,但别太多)用勺子按碎加入7小勺麻油(需要拌成流动状态),加入肉松,调成湿润状态,不然太干搓不成球,太湿又会油太多不够健康!可借助勺子把内陷滚成小圆球。
2
糯米粉:粘米粉--3:1 ,一个掌心大小的紫薯隔水蒸熟并放凉,糯米粉粘米粉加水调成棉絮状然后加入放凉的紫薯揉捏均匀,纯净水少量多次,最后面团要不粘手不干裂就行
3
这是六只的量,把面团分成每团100g的小面团,内陷每个20g好像!把面团捏成小碗形状,放入内陷。
4
要求表面光滑没有裂缝,如果有裂缝可以手沾纯净水在裂缝处抹匀
5
入蒸锅刷一层葵花籽油
6
大火水煮开,然后换中小火蒸到团子体积膨胀变大,整个过程大概20~25分钟
7
关火掀锅盖团子体积会收缩一些
8
放凉后用保鲜膜包起来
9
任意摆盘自己食用或包装送人,哈哈
10
一口下去超级软糯,没有网红青团那么多油哟
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