正宗川味辣版【宫保鸡丁】

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鸡胸肉：

1块

干辣椒：

按口味，我放了15个吧

蒜：

4个

花椒：

适量

花生：

15粒

大葱：

2根

淀粉：

适量

生抽：

适量

盐：

适量

鸡精：

适量

料酒：

适量

豆瓣：

适量

白芝麻：

适量，可不放

油热至微温，花生放进去小伙炸，炸到微焦爆开。冷却后去皮分成2瓣。不要炸太久啦，不然会像我的这样变焦。而且我炸太多啦！还有花生刚炸出来并不脆，过一会儿凉了才会变得脆脆的。觉得炸很麻烦的可以买酒鬼花生哈！

鸡胸肉切成小丁，不要切太大哈。适量的淀粉和水溶解后与肌肉混合均匀，然后热油入锅，煎至肌肉内缩。

热油，把蒜蓉和切成条的红色干辣椒混合，入锅煎至蒜微香，千万不要弄糊啦！大葱只要白色的部分，切成0.6-0.8厘米厚的小块。

再次热油，放花椒，把煎过的鸡肉倒进去，放豆瓣，炒到豆瓣微焦后倒入料酒和适量的生抽和盐。先倒生抽，颜色够了，尝下味道再放盐。

把干辣椒、大葱倒进去，同时放鸡精，翻炒一下就可以出锅啦！

最后撒上一些白芝麻，完美！

来，请你吃宫保鸡丁啦，无敌下饭，无敌美味~