《中餐厅》中升级版的鲜虾珍珠丸子，好吃到停不下来！

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糯米 Sticky Rice：：

100g

猪肉末 Ground Pork：：

500g

大虾 Large Shrimp：：

10个

生姜 Ginger：：

3片

葱 Scallion：：

3根

纯净水 Water：：

50g

生抽 Soy Sauce：：

10-15g

白胡椒 White Pepper：：

盐 Salt：：

提前将糯米洗净，浸泡3-5个小时。

将泡好的糯米洗净，沥掉多余的水。

泡糯米的时候可以来准备肉馅。取七分瘦三分肥，没有经络的猪肉一块，用刀切成小丁，越细越好。

然后略为斩剁。梁实秋在《狮子头》中也提到，肉丸好吃细嫩的秘诀，就是“多切少斩”。如果觉得麻烦，也可以买现成的猪肉末，然后斩剁加工一下。

接着来准备生姜末。不喜欢吃到生姜的小伙伴可以和Echo一样，将生姜切丝，然后用少量（50ml）的开水浸泡片刻。

接着将葱洗净，切成葱花。

然后我们来将虾去壳去沙线，记得保留尾部的壳，这样蒸出来就有漂亮的小尾巴啦~

切下尾部5厘米的虾备用，将剩余的虾肉切碎。

现在就可以将猪肉末、虾肉末、葱花和生姜水混合搅拌。直接使用生姜末的小伙伴记得加水哦~

加入盐、生抽和白胡椒，用筷子将肉馅沿着一个方向搅拌，搅到肉馅上劲，变得粘稠，肉馅就做好啦！

双手沾些水，将肉馅窝在手心里，包住虾肉，将虾的尾巴露在外面，搓搓圆，捏捏紧。

将肉丸在糯米中滚一滚，让肉丸表面均匀地粘上一层糯米。

将做好的丸子平铺在蒸笼上。

等水开后放上蒸笼，蒸20分钟左右。

然后就可以享用啦。晶莹剔透的丸子上还有一个个粉嫩的小尾巴，特别可爱！

虾肉搭配着猪肉，别提多鲜美了，而且一点也不腻！