【毛血旺】
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来源：互联网
泡椒茸：
适量
郫县豆瓣酱：
适量
小米辣椒：
适量
姜：
适量
青红花椒：
适量
蒜：
适量
黄豆芽：
50g
鸭血：
适量
菜籽油：
适量
猪油：
75g
干红辣椒：
20g
豆豉：
适量
猪骨高汤：
700g
猪五花：
适量
鳝断：
适量
牛百叶：
适量
黄喉：
适量
牛肚：
适量
午餐肉：
适量
芝麻：
适量
葱：
适量
1
热油锅中放入泡椒茸炒至油色红亮，加入郫县豆瓣酱、小米辣椒碎、姜末、青红花椒、蒜末混合炒香，做成自制酱，盛出备用。
2
50g黄豆芽入热水锅焯水，沥干水铺在碗底。
3
300g鸭血事先入热水锅焯熟，盛出放入冷水中备用。
4
锅中少许菜籽油打底，放入75g猪油融化，入20g干红辣椒炸两分钟，捞出。放入豆豉、蒜瓣、姜片、步骤1的自制酱料翻炒两分钟。倒入700g猪骨高汤和炸过的干红辣椒，略微烧开，开始放入食材。
5
食材：猪五花、鳝断、牛百叶、黄喉、牛肚、午餐肉、鸭血等，烧至沸腾，食材熟透。
6
装入铺了黄豆芽的碗中，撒葱花、青花椒、芝麻，再淋一次热油。完成！
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