小米渣

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Tip：如果没有压力锅，小米要泡尽量久一点，比如一晚上，这样蒸出来才又软又糯。

小米：

大概能把五花肉埋住一半的量

五花肉：

1斤半左右，带皮肥瘦各一半的那种

料酒：

适量

生抽：

适量

八角：

2-3瓣

桂皮：

1-2片

姜：

适量

糖：

喜欢偏甜的口味可选，放在小米里拌匀

小米洗净，清水泡4个小时以上，中间最好换两三次水。

五花肉先不切开，放锅里一点点油，炸一下皮，略焦黄即可取出。

肉取出后放凉，不烫手了就可以切成小块，然后用料酒，生抽，八角，桂皮，姜片拌一起腌制3个小时以上。

等都泡好腌好，就可煮了。先将小米倒入锅底铺平铺匀，然后将肉块捡出来均匀点铺放在小米上，可以用筷子把肉稍微按进去一点。

倒入适量的水，一般要刚刚好漠过米和肉就可以了。

我是用电压力锅煮的，只要20分钟就可以了，如果普通的锅蒸或煮时间需要1个多小时。并且之前小米泡水的时间也要更长些才好。

金黄糯香的小米渣就可以出锅装盘了。