凉拌猪头肉
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来源：互联网
Tip：1.如果肠胃够强大，猪头煮熟捞出可放在冰水里激一下，那样猪头肉会更脆爽； 2.热油淋的时候一定要往蒜泥和姜末上淋，可以去掉蒜姜的生味。 2.有条件的还可以加油花生米。
猪脸：
1个约800克
蒜：
4个
小尖椒：
4个
芹菜叶：
100克
熟油辣子：
50克
花椒油：
10克
橄榄油：
20克
盐：
适量
生抽：
2勺
鸡精：
2勺
熟芝麻：
适量
菜籽油：
50克
1
猪脸洗净煮熟（水开20分钟，用筷子戳轻易戳透），捞出放凉开水中放冷。切片。
2
姜切成末，蒜搽成泥，尖椒切碎备用
3
芹菜切成段备用
4
将芹、蒜泥、姜末、小尖椒放在切好的肉片上，锅里下菜籽油煎熟，乘热淋在蒜泥姜末上面。
5
讲其他调料加入拌匀即可
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