黑麻核桃全麦面包

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面团：

适量

高筋面粉：

125克

全麦面粉：

125克

牛奶：

150克

鸡蛋：

45克

糖：

35克

盐：

2克

酵母：

3克

黄油：

25克

黑芝麻：

10克

馅料：

适量

黑芝麻：

35克

蜂蜜：

20克

核桃20克：

适量

酵母用38度温水泻开（更容易的发酵，不泻也可以）。

面团材料除了黄油、黑芝麻以外其他原料混合均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏至少半小时（有助于揉面）。

放置后将面图揉至可稍微拉出膜（时间约15分钟，力道不同用时也不同。），加入黄油，揉至面团拉出破口边缘光滑的手套膜。加入黑芝麻、核桃，揉匀。

碗内侧涂抹些许黄油，放入面团，盖上保鲜膜，在28度室温下发酵1小时，发至面团两倍大。（也可使用低温冷藏发酵24小时后使用，口感更好）。

发酵好的面团取出排气，分割成两个等大的面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

研磨剩下的35克黑芝麻。

加入蜂蜜，搅拌均匀。

松弛好的面团擀成牛舌状，均匀铺上黑芝麻馅心。

从一头卷起捏紧面团两头和接缝，整形成椭圆形后放入烤箱进行二次发酵1小时。可放1杯热水在烤箱内保湿。

在发酵好的面包表面划三道口，筛上高筋面霜。

烤箱预热至180度，上下火，烤制20分钟。