❤️金大旺❤️汉堡胚

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Tip：后油法，拉开裂口呈锯齿状，发至2至2.5倍大。分割50g/个，滚圆松弛20min，20min后再一次滚圆松弛15min再滚圆发酵至2倍大即可烘烤，可以撒白芝麻或黑芝麻，190℃，23min温度可灵活调整。

高粉：

230

低粉：

20

水：

128（试着加，酌情增减）

酵母：

3

砂糖：

32

盐：

3

鸡蛋：

28

黄油：

25

1

后油法混合材料

2

滚圆发酵—分割滚圆松弛—滚圆发酵

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发布日期：2024-01-30 08:38:43
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