❤️金大旺❤️汉堡胚

Tip:后油法,拉开裂口呈锯齿状,发至2至2.5倍大。 分割50g/个,滚圆松弛20min,20min后再一次滚圆松弛15min再滚圆发酵至2倍大即可烘烤,可以撒白芝麻或黑芝麻,190℃,23min温度可灵活调整。
高粉:
230
低粉:
20
水:
128(试着加,酌情增减)
酵母:
3
砂糖:
32
盐:
3
鸡蛋:
28
黄油:
25
1
后油法混合材料
2
滚圆发酵—分割滚圆松弛—滚圆发酵
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