❤️金大旺❤️汉堡胚
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Tip：后油法，拉开裂口呈锯齿状，发至2至2.5倍大。 分割50g/个，滚圆松弛20min，20min后再一次滚圆松弛15min再滚圆发酵至2倍大即可烘烤，可以撒白芝麻或黑芝麻，190℃，23min温度可灵活调整。
高粉：
230
低粉：
20
水：
128（试着加，酌情增减）
酵母：
3
砂糖：
32
盐：
3
鸡蛋：
28
黄油：
25
1
后油法混合材料
2
滚圆发酵—分割滚圆松弛—滚圆发酵
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- 发布日期：2024-01-30 08:38:43
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