腌包菜（脆脆脆）
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来源：互联网
Tip：腌制过程绝对不能用铁器皿。
米醋（白色那种）：
适量
包菜：
1个
白糖：
适量
小辣椒（很小很红那种）：
四个
1
把包菜洗干净，随意撕成小片。（尽量先晾干水或者用纸巾擦干净水）
2
用非铁的大盆装好，加适量盐腌，腌至出水，变成稍软（夏天腌得时间短，冬天要腌更长时间）。
3
腌好，把水倒掉，直接倒包菜到乐扣小桶里（不能是铁的），再把辣椒去头切小段也加入包菜里，再加入适量醋和糖。怕太酸可以加多点糖，醋少量，腌过一天后可以试试味，觉得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加几次可以慢慢调到自己喜欢的口味。
4
腌的过程中，偶尔摇一下，这样腌的更均匀。包菜要腌比较久的时间，现在冬天要腌个四天左右。
5
我用这种腌，觉得挺方便
6
腌到包菜叶跟上图的颜色就很有味了。
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