美式松饼
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来源：互联网
Tip：1 如果喜欢水果口味，可在面糊里加蓝莓，或将熟透的香蕉压碎，不用打成泥状，保留一坨一坨状态放入即可。 2 松饼先下锅的那一面上色一定比反面均匀漂亮，这是正常的。如果面糊倒得不是很圆也不用担心，歪歪扭扭有歪歪扭扭的美。 3 时间充裕的话，面糊可以提早几小时拌好冷藏，比如前一晚准备好，早上再煎。冷藏静置后的面糊更松弛、更均匀，煎出来的口感和卖相都更好。 Baking powder 与 baking soda 的差异 1.Baking powder 是泡打粉，主成分为碱性的小苏打（baking soda) 和酸性的塔塔粉（cream of tartar，酿葡萄酒的天然副产品 )，遇水则酸碱中和而发泡，使糕饼膨胀变松软。 2.Baking soda 是纯碱性的小苏打，需要有酸性物质如柠檬汁、酸奶等才能发泡。由于松饼材料里没有酸性物质，请使用泡打粉，不要买错了。 3. 香草精分人工合成和天然的。天然香草精是香草?浸泡于酒精制成，不是化学添加物。
中筋面粉：
1 杯（140 克）
糖：
1 大匙（13 克）
盐：
1 小撮
泡打粉：
1 茶匙（4 克）
鸡蛋：
1 颗
牛奶：
1 杯（240 毫升）
香草精：
1 茶匙
黄油：
1 小块（约 15 克），加热 融化
1
将面粉、糖、盐与泡打粉等干式材料混和均匀。
2
牛奶、鸡蛋、香草精和融化黄油搅拌均匀。
3
奶蛋汁拌入干式材料。由于面粉搅拌后会起筋性，所以切勿过度 搅拌，以免松饼太硬。面糊里稍微保留一些不均匀的面疙瘩也没 关系。
4
平底不沾锅以中火预热，不放油。面糊从一定点直直倒入锅中， 使之流淌成圆形，直到大小适中。煎 1~2 分钟，直到面糊表面出 现许多小泡泡且开始爆破即可翻面。另一面再煎约 1 分钟，上色 即可起锅。
5
盛盘后可搭配新鲜水果，食用时淋上枫糖、蜂蜜或糖浆。
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