排骨豆角焖面
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来源：互联网
Tip：美味排骨豆角焖面5大步骤： 面要选择新鲜的手擀面或切面，口感劲道。 铺面时洒适量植物油可防止在烹饪过程中面条相互粘连。 汤汁应反复几次沿锅边加入，并要保证面是被焖熟的。 蒜是豆角焖面的关键，风味绝佳。
排骨：
适量
豆角：
适量
手擀面：
或切面
蒜：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
蚝油：
适量
鸡粉：
适量
植物油：
适量
八角：
适量
花椒：
适量
1
排骨洗净飞水，豆角洗净摘去筋膜掰成5厘米大小的段，蒜切蒜粒，量要多一些
2
锅内放少许油，加一颗八角数粒花椒爆香，下排、豆角翻炒，加生抽、蚝油、少量老抽调味，直至豆角炒熟为止
3
锅内加水或高汤，水量没过豆角为宜，沸腾后加倒出汤汁备用
4
把锅内的排骨豆角码放整齐，将一半手擀面均匀铺在上面，上撒少量植物油，再继续铺剩下的面
5
沿着锅边洒少许汤汁，盖上锅盖，调中火焖，观察锅内情况，汤汁快干时再洒一些，如此反复，直到面被焖熟
6
面将熟后大火收干汤汁，加蒜粒上下翻拌均匀即可
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