红曲米馒头
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来源：互联网
Tip：no tips
普通面粉A：
200克
水A：
150克
酵母A：
5克
糖A：
20克
红曲米A：
3克
水B：
50克（加减）
糖B：
40克
普通面粉B：
200克
1
红曲米加水煮出颜色 沸2分钟 糖也一起煮化 。放温后入酵母化，加面粉拌拌 状态不成团 ，盖上盖子开始一发 。能发酵到3到4倍大因为这个面糊中酵母的比例很大
2
1发完成后加B材料 用拳头压转面团折叠，面团至光滑 开始2发
3
2发完成后排气 擀成片开始叠被子 3折3 最后开始卷卷切 烤网倒扣把成型的馒头放网上间隔要大
4
3发 喜欢发酵过头 发了3个小时 现在厦门快30度啦。
5
发酵过头的馒头不好取，提起网架从架子下面把馒头托出 放蒸笼开水蒸15分钟
6
蒸好后，5分钟后再开盖子取馒头 放烤架上放凉
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