冰皮月饼
25295 阅读
0 评论
95 点赞
来源：互联网
Tip：1、浅色的内馅是白芸豆馅，深色的是红豆馅,皮馅颜色有反差会更漂亮 2、用不同颜色的小面团在花心中间点缀一下，绝对画龙点睛哦 3、冰皮月饼也是不能久放的，所以一次不要做太多，保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏，2、3天内吃完。时间不能再长了，否则会变质。如果哪位高手有更好的长时间保存方法，烦请教教我，先谢啦 4、虽然网上做冰皮月饼的方子很多，但我一直用这个方子，感觉非常好用，做过多次均无失败，保存两天口感仍很好。没有烤箱做传统月饼的话，可以试试这个更漂亮的哦
澄粉：
100克
糯米粉：
50克
牛奶：
150克
色拉油：
25克
白糖：
25克
红豆馅：
适量
白芸豆馅：
适量
莲蓉馅：
适量
可可粉：
适量
绿茶粉：
适量
果冻粉：
适量
糕粉：
适量
1
用一个扁平可以上蒸锅的容器或盘子将粉类和糖混合，色拉油倒入牛奶中混合均匀
2
将油奶混合物倒入粉中，调匀成酸奶状
3
上锅蒸15分钟，蒸的过程中要不停搅拌，小心不要被烫伤（用超长筷子比较方便）
4
面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火
5
稍晾凉后，揉成面团，分割成小份，压成小饼状
6
包入馅料，在模具内撒少许糕粉，即可入模压花
7
面团中加少量可可粉、绿茶粉、果冻粉揉匀，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼
8
操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干
相关推荐
-
手工绿豆糕（绿豆月饼）做法
自己做的绝对味道完美，但我这边尽可能做到不费事，因为过筛是件力气活，可是不细腻也是不行的，我一般就用料理棒打打就好，相对过筛简单太多了，因为水份不大，也缩短了炒制过程。 纯手工无添加的绿豆沙吃起来！ 建议操作使用去皮绿豆瓣，节省大把时间。 图片使用月饼模具50g月饼 44968 浏览 -
-
-
-
广式月饼——附五仁椰蓉豆沙莲蓉果蓉等各种馅做法
月饼这个玩意，开始我是拒绝的，因为不爱莲蓉不爱蛋黄不爱饼，但既然玩了烘焙，不可避免在月饼季陷入漩涡。应节嘛，坐下来还蛮喜欢的，印印印，很有感觉。 记录一下这个月饼季，存下方子，免得明年忘了。 参考君之方子及下厨房一些馅料方子，自己有修改。 一百克的月饼，皮和馅料三比七，具体的量可根据需要调整，但比例不变。月饼 62090 浏览