南平特色小吃仁寿灌蛋

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Tip：1.多做几次会比较熟练。 2.鸭蛋要新鲜的，放冰箱冷藏。 3.平时做水饺有剩肉馅可以拿来练练手。肉馅就跟做水饺的差不多。 4.自己喜欢什么样的肉馅可以自己调

肉馅:：

适量

猪肉：

两斤

葱头部分：

两三根

香菇：

十个左右

盐巴：

适量

味精：

适量

炒菜用红酒：

适量

酱油：

适量

淀粉水：

适量

新鲜的鸭蛋，灌蛋用：

十来个

猪肉有土猪最好，九分瘦，一分肥肉

葱头剁碎

盐巴，味精，料酒，酱油加进去

香菇泡好剁碎，加进去搅拌后，放入一点淀粉水

做好陷备用

鸭蛋打开，放进窄一点的杯子里面。找到蛋黄的白点，我们叫做蛋眼。蛋眼朝上，筷子准备细一点的筷子。

一根筷子插进去蛋眼不要动。

用一双筷子夹住一点，取一小块肉轻轻塞到蛋眼后，迅速再夹一块肉馅放进去。

肉馅大概可以放两个水饺陷的量。会灌的人可以放更多。

冬笋切块放进去水里面煮汤，煮好后转小火，很小很小的火。这个在灌蛋前要做好。然后灌好的蛋放进去，不要动。慢慢煮，煮到蛋浮起来就可以了。

煮好后是这样的，肉馅被蛋黄包裹住慢慢住，肉的甜味锁在里面。加上冬笋的汤，非常鲜甜。

没灌好的会露出来一点。不过也好吃。

好吃！