秘制花胶瑶柱土鸡汤
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Tip：1、花胶一定要冷水下锅飞水，否则花胶遇热会收缩，口感变硬，而且不利于后续煲汤过程中蛋白质的释放。 2、鸡建议不要飞水，洗净即可，这样煲出的汤更鲜美。 3、如果煲出的汤比较多，隔天还会喝，一定不要在汤锅中放盐，否则反复加热会产生亚硝酸盐，不利健康，建议在盛汤的碗中放盐调味。
花胶：
适量
瑶柱：
适量
土鸡：
适量
生姜：
适量
枸杞：
适量
1
花胶用清水泡发12小时。
2
瑶柱洗净用水泡发半个小时。
3
花胶冷水下锅，同葱姜一同飞水，不要时间太长，三分钟足够。
4
花胶捞出切块。
5
花胶，瑶柱，洗净的土鸡块、生姜块一起冷水下锅，我用的是电压力锅，煲半个小时后让它自动保温半个小时，有利于花胶胶质能融化到汤里。
6
起锅撒入枸杞，用精盐调味即可。
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