韭菜海鲜杂粮碗
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来源：互联网
Tip：用温水和面会加快发酵的速度；可以将蒸锅的水烧开后关火，放上蒸帘再放上和好的面团加盖，会加快发酵的速度；发好的面团用手指沾面粉在中间扎个孔，如果小孔很快恢复，说明发酵还没完成，如果孔没有改变说明发酵的程度正好，如果小孔向里塌陷说明发酵过劲了;发酵过劲了就应该加大面碱的量，如果发酵的正好可以不用面碱，但是我是中选择用面碱，可以保证蒸出来的馒头样子漂亮，面香味又浓
面粉：
230克
玉米粉：
70克
酵母：
4克
温水：
适量
食用面碱：
1克
虾仁：
适量
鲜贝：
适量
蟹棒：
适量
虾皮：
（也可以用海米）
肉末：
适量
韭菜：
（蟹棒不用汆水）
猪肉末：
（最好肥瘦相间）
色拉油：
适量
盐：
适量
胡椒粉：
适量
蚝油：
适量
1
将酵母面粉和玉米粉混合
2
边倒温水边用筷子搅拌面粉，让面粉都结成小疙瘩，然后在和成光滑的面团
3
放入盆中盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大
4
面碱用一点点水划开倒入发好的面团中，将其完全揉进面团中
5
将面团分成5份分别揉圆成馒头形.凉水上锅大火烧开后再旺火蒸15分钟
6
将虾仁鲜贝分别切成小丁，除蟹棒外，其余的在沸水中汆烫变色捞出控净水，虾米洗净
7
韭菜洗净也切成1厘米长的段
8
炒锅烧热倒入色拉油放入肉末炒变色
9
倒入虾皮炒匀
10
倒入韭菜炒匀
11
倒入烫好的海鲜丁蟹棒丁和剩下的调料，炒匀炒透出锅
12
蒸好的馒头抠去中心成碗状，放入炒好的韭菜海鲜粒即可
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