蒜香鱼头煲
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来源：互联网
Tip：1、煎鱼头的锅一定要够热，并且油温一定要高些，否则容易和锅粘在一起了。煎的过程中可以根据情况转中小火 2、鱼头事先煎过，煲的时候鱼肉就不容易散开，而且也能去除腥味 3、大蒜可以多些，去腥且增香，如果有青蒜更好也放些，可是我当时没有买 4、可以根据自己的口味调整调味品，喜欢辣的就放些辣椒也很好吃哦
新鲜鱼头：
600克
大蒜：
2粒
姜：
适量
香葱：
2根
甜面酱：
1勺
1
鱼头切成2半，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟
2
大蒜去皮然后一一切成2半，姜去皮切片
3
香葱切寸断
4
热锅热油，放入鱼头小火煎至微黄，先煎有鱼皮的那面
5
翻面，加入2/3的蒜片和姜片一起煎至微黄
6
加入甜面酱炒出香味，接着沿锅边淋料酒，生抽，老抽，糖和适量的水（快没到鱼头即可）烧开
7
在砂锅底部放入剩下的蒜片和葱白
8
然后将6倒入，撒入香葱段，小火煲10—15分钟左右
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