赛螃蟹（芙蓉鲜贝）
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来源：互联网
Tip：诀窍在步骤里都有所交代～
鲜虾仁：
30g
龙利鱼：
30g
鲜贝：
100g
鸡蛋：
5个
海盐：
少许
姜末：
少许
1
龙利鱼柳（一般都是速冻的）带冰用微波炉解冻模式加工至半熟（蛋白质变性，方便做鱼糜）
2
虾仁和龙利鱼混合剁成鱼虾靡，鲜贝轻轻拍散，顺自身纹理撕成小条（这是口感模仿蟹肉的关键）
3
蛋清蛋白分离，蛋清中搅入鱼虾靡，鲜贝丝。分别搅动均匀。
4
蛋清下油锅（热锅冷油）滑炒至成形即可，不要过火，不加盐出锅。蛋黄热锅热油入锅，快速搅拌至较为细碎，撒入海盐烹香，撒入姜末继续翻炒至略出焦香后出锅。
5
调制好三合油，再混入姜蒜末作为蘸料～✅完成
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Costco食材之香煎鲜贝 scallop
Costco买到的鲜贝很新鲜很划算，30刀一大包，可以煎四五次。scallop这种食材，如果新鲜，个头大，那么煎起来最好吃，它本身还是有腥味的，而且易出水，所以用炒或蒸都容易搞出一大盆汤汁。煎好的鲜贝可以做成日式terriyaki（加照烧酱即可），也可以加工成中式蒜蓉豆豉口味（需大蒜豆豉）、避风塘口味（需蒜蓉面包屑）、香辣口味（需干辣椒花椒）等等鲜贝 15768 浏览 -